NYL.-La ciudad de New York City se encamina a aplicar finalmente la prohibición de la venta de foie gras en restaurantes y establecimientos, luego de que un tribunal estatal diera luz verde a la medida que llevaba años en disputa legal.

La legislación fue aprobada originalmente por el Concejo Municipal en 2019 con el objetivo de impedir la venta del controversial manjar francés, elaborado a partir del hígado de patos o gansos que son alimentados a la fuerza para aumentar su tamaño. Organizaciones defensoras de los animales sostienen que esta práctica es cruel y provoca sufrimiento a las aves.

Durante años, la entrada en vigor de la ley quedó en suspenso debido a demandas de productores de foie gras y a la intervención del Departamento de Agricultura del estado, que argumentaba que la prohibición afectaría a granjas ubicadas fuera de la ciudad. Sin embargo, en una decisión reciente, un tribunal de apelaciones concluyó que el gobierno municipal tiene autoridad para aprobar regulaciones locales, incluso si estas generan efectos económicos en otras regiones del estado.

El fallo representa una victoria para grupos de derechos de los animales que impulsaron la prohibición. Activistas celebraron la decisión y la calificaron como un paso histórico hacia políticas alimentarias más humanas y responsables.

A pesar del fallo favorable, la prohibición aún podría tardar en aplicarse plenamente. Las autoridades indicaron que existe otra demanda presentada por productores de foie gras que mantiene una orden judicial que bloquea temporalmente la ejecución de la ley hasta que haya una decisión final y no apelable.

El debate enfrenta a defensores de los animales con granjeros y algunos restauranteros, quienes argumentan que la medida afectará la economía de productores y eliminará un ingrediente tradicional de la cocina francesa presente en numerosos restaurantes de la ciudad.

Si la ley entra en vigor definitivamente, Nueva York se uniría a otros lugares que han restringido o prohibido el foie gras debido a preocupaciones éticas sobre su producción.